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	５枚おろし 魚のさばきかたのひとつ 　 よく「３枚におろす」とか言いますが、「３枚おろし」は、魚の左右の面と　中骨の部分の３つに分けることです。 　 「５枚おろし」は、３枚におろした後、左右の身の部分の側線部分の骨を切り取ると全部で５枚になるので「５枚おろし」といいます。 下図のように4枚　と　中骨の部位で5枚です。
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